店舗運営の中心を担い、チームをまとめて牽引するのが「店長」です。店長には、売上の向上という大きな使命があり、単なる店舗管理にとどまらず、リーダーシップをはじめとする幅広いスキルが求められます。

本記事では、店長に求められる基本的な役割やスキルに加え、店長育成研修の目的や効果についても詳しく解説します。店舗運営のさらなる強化を目指す方は、ぜひ参考にしてください。

店長として大切なこと|役割編

店長として大切なことの役割は、売上の向上・業務の効率化・人材の育成の3つです。

これらの役割を適切に果たすことが、店舗の持続的な成長に直結します。以下では、それぞれの役割について具体的に解説します。

売上の向上

売上の向上は、店舗の収益性を高めるだけでなく、企業全体の評価にも影響します。売上向上のためには、目標設定と数値管理が欠かせません。

過去の売上データや業界の市場動向、競合店の情報を分析し、現実的かつ挑戦的な売上目標を設定します。その際、客数・客単価・リピート率・新規顧客数といった重要業績評価指数（KPI）を設定し、定期的に進捗を確認します。

また、売上だけでなく、仕入れ費用、光熱費、消耗品費、人件費、広告宣伝費などのコスト管理にも注意を払いましょう。利益の最大化を図る視点を持つことが求められます。

具体的な施策には、以下のような取り組みが挙げられます。

・顧客ニーズやトレンドを分析し、売れ筋商品の在庫を強化する
・アンケートやレビューを活用して顧客の声を商品戦略に反映する
・積極的な声かけや商品知識の向上により、接客の質を高める

売上向上の土台を築くことが、店長の重要な役割です。

業務の効率化

業務の効率化は、店舗の生産性を高めるだけでなく、従業員の負担を軽減し、顧客満足度の向上やコスト削減にもつながる重要な取り組みです。店長は、本部から指示に従うだけでなく、現場の状況をふまえて、自ら改善策を考え主体的に実行していく必要があります。

開店準備・接客・清掃・レジ業務・発注・在庫管理といった業務プロセスを洗い出し、可視化します。そのうえで、時間がかかっている工程やミスが起こりやすい箇所を特定し、業務上のボトルネックや非効率を明らかにしましょう。

そのため、現状分析・課題の明確化には、店長による観察だけでなく現場スタッフへのヒアリングも効果的です。

具体的な改善策として、以下が挙げられます。

・業務手順やマニュアルの明確化により、誰が担当しても一定の品質で遂行できる環境を整える
・店舗のレイアウトを見直し、業務導線を最適化することで無駄な移動を減らす
・発注・集計・チェック業務などの自動化を進め、手作業によるミスや時間の浪費を防ぐ

顧客満足と現場スタッフの負担軽減、両方に効果があります。

人材の育成

人材の育成は、店舗の成長を支える重要な要素です。店長には、優秀な人材を育成するために、従業員一人ひとりの成長を支援し、能力を最大限に引き出す役割が求められます。

各従業員のスキルやキャリアの状況をふまえ、成長目標を一緒に設定しましょう。「いつまでに、どのような状態を目指すか」「達成した際にはどう評価するか」といった内容を、具体的にすり合わせておきます。そのうえで、日々の業務を通じて必要な知識やスキル、姿勢を指導し、熟練度に合わせて段階的に業務を任せていきます。

業務手順やルールをまとめたマニュアルの整備、動画教材の活用、メンター制度の導入など、多角的な育成体制も効果を発揮します。

店長として大切なこと|スキル編

店長に求められるスキルとして重要なのは、以下の5つです。

・マーケティングスキル
・コストコントロールスキル
・人材育成スキル
・リーダーシップ
・リスク回避・クレーム処理スキル

これらのスキルは互いに関連しており、どれかひとつでも欠けると、店舗運営全体に悪影響を及ぼす可能性があります。ここでは、それぞれのスキルについて具体的に解説します。

マーケティングスキル

マーケティングスキルとは、市場の変化や顧客ニーズを的確に捉え、販売促進や売り上げ向上につなげる力のことです。

店舗の収益を伸ばすためには、魅力的な商品やサービスの開発だけでなく、効果的に伝えるマーケティングスキルが求められます。

マーケットの全体像を把握するために、以下のような情報分析や市場調査を行います。

・顧客情報：年齢層・性別・来店頻度など
・競合店情報：周辺の競合店の特徴・価格設定
・トレンド情報：最新のトレンド・季節のニーズなど

自店舗の強みを明確にし、ターゲットに合わせた施策を打ち出していきましょう。さらに、分析結果を活かして販促企画を立案し、集客につなげていく必要があります。自社のウェブサイトやSNSを活用した情報の発信や、顧客データに基づいた個別対応も重要です。

また、実行した戦略や企画の効果を測定し、場合によっては改善する必要があります。

コストコントロールスキル

コストコントロールスキルとは、店舗運営にかかる各種経費を把握し、無駄を省きながら効率的に運営する力のことです。

売上目標に沿って、食材費・人件費・水道光熱費などの経費を予算化しますが、単なる削減は避けるべきです。

たとえば、人件費を削減しすぎると、サービス品質の低下やスタッフの負担増につながり、結果として顧客満足度の低下を招くおそれがあります。リスクを避けるためには、スタッフのスキルを向上させ、生産性を高めることで人件費効率を改善する必要があります。

人材育成スキル

人材育成スキルは、従業員一人ひとりの能力を引き出し、成長を支援することで、店舗全体のパフォーマンス向上に貢献する力です。優れた人材を育て、強いチームを築くことが店長の役割となります。

まず、従業員のスキルや経験・強み・弱みを把握し、個々に合った育成計画や目標を設定します。

業務知識や技術を分かりやすく伝える力に加え、日々の努力を認める姿勢も重要です。個々の成長を丁寧に評価し、信頼関係を築くことで、従業員が安心して能力を発揮できる職場環境を整えます。

リーダーシップ

リーダーシップとは、ただ指示を出すだけでなく、チームをまとめて売上や目標の達成に導く力のことです。

リーダーシップの質は、店舗の雰囲気や従業員のモチベーション、さらには業績にも大きく影響します。店長は、接客や清掃、業務に対する姿勢を言葉で伝えるだけでなく、自ら率先して行動し、従業員からの信頼と尊敬を得ることが大切です。

また、従業員の意見や提案に耳を傾け、一方的な指示ではなく、対話を通じて相互理解を深めることでチーム全体の信頼関係を築けます。

リーダーシップを発揮できる店長がいれば、従業員は自発的に動き、チームとして高い成果を出せるようになります。

リスク回避・クレーム処理スキル

リスク回避・クレーム処理スキルは、店舗運営における潜在的なリスクを未然に防ぎ、予期せぬトラブルや顧客からの不満に適切に対応する力を指します。

リスク回避のためには、従業員が安全に働ける職場づくりが欠かせません。飲食店であれば食品衛生、アパレル業では商品管理や整理整頓などの衛生管理が重要です。加えて、顧客情報の適正な管理、不正防止のための金銭管理など、店長が把握すべきリスクは多岐にわたります。

クレーム対応では、顧客の話を最後まで丁寧に聞く傾聴力や、内容を正しく把握する分析力、冷静に判断する対応力が求められます。なお、クレーム対応は精神的な負担が大きいため、ストレスに強く、前向きな姿勢で向き合える心構えも必要です。

店長育成研修の目的

近年、多くの企業が店長を対象とした育成研修を実施しています。店長には、店舗運営を担うだけでなく、売上管理やマーケティング、人材育成など幅広い役割とスキルが求められます。

店長育成研修の主な目的は「不足しているスキルの補強」「従業員定着率の向上」「顧客満足度の向上」です。研修を通じて、店長が職務に必要な知識やスキルを習得し、その能力を最大限に発揮できるよう支援します。

不足しているスキルの強化

個々の店長が抱えるスキルの課題を明らかにし、業務遂行に必要な力を育てるのが研修の目的です。

店長として基本的な役割理解を促す、標準的なプログラムを行います。加えて、数値管理に苦手意識がある店長には、財務諸表の基本から順を追って説明します。参加者の課題やレベルに応じた個別対応が可能なプログラムです。

さらに、実務を通じて学ぶOJT型の研修も行われており、研修で得た知識を実際の店舗で試行錯誤しながら定着させる取り組みが進められています。

クリエイティブアルファの店長力強化研修では、短期間で店長に必要なマネジメントスキルを習得できます。店舗の具体的な課題に合わせた研修を企画いたしますので、まずはお気軽にお問い合わせください。

従業員定着率の向上

店長育成研修では、店長自身のスキル向上にとどまらず、従業員の定着率向上にもつながります。従業員が働きやすい環境を整えることは店舗運営の安定に欠かせません。研修を通じて、店長は従業員のエンゲージメントを高めるためのコミュニケーション力やマネジメントスキルを習得します。

令和7年4月に厚生労働省が発表した「一般職業紹介状況（令和7年2月分）」によると、全国の有効求人倍率は1.24倍でした。日本では2013年以降、求人倍率が1倍を超える状態が続いており、長らく人材不足が深刻な売り手市場が続いています。多くの産業では人手不足が深刻化しており、人材確保が大きな課題となっています。

こうした状況下で企業が継続的に成長していくためには、既存従業員の定着が重要な課題です。店長が従業員との信頼関係を築き、働きやすい職場環境を整えられるようになれば、離職の防止と定着率の向上が期待できます。

顧客満足度の向上

店長育成研修の大きな目的のひとつが、顧客満足度の向上です。店舗が継続的に成長し、収益性を高めていくためには、顧客満足の向上が欠かせません。

研修を通じて、店長は顧客視点を理解し、質の高いサービスを提供するための知識と実践力を身につけます。

接客スキルは、顧客満足度に直結する要素です。店長は自ら高いスキルを備えるだけでなく、従業員全体の接客力を底上げする指導力も求められます。研修では、スタッフ育成を通じて店舗全体のサービスレベルを引き上げる方法も学びます。

まとめ

店長は、売上の向上や業務の効率化、人材の育成といった重要な役割を担っています。その遂行にはマーケティングやコスト管理、人材育成といった高度なスキルが求められます。

クリエイティブアルファの店長力強化研修では、現場ですぐに活かせる実践的なスキルに加え、受講者の自発的な学びを促す体験型ワークショップにも力を入れています。また、導入の背景や課題、達成したい目標を丁寧にヒアリングし、必要に応じて店舗視察も行ったうえで、各企業や店舗の状況に適した研修内容を企画します。

ご要望に合わせた内容も企画いたしますので、ぜひお気軽にご相談ください。